白色山药心变成紫色还能吃吗有毒吗(白色山药心变成紫色还能吃吗视频)

 2023-08-19  阅读 15  评论 0

摘要:本内容由艺莲苑网小编为大家分享容:今天就来给你分享一下关于白色山药心变成紫色还能吃吗的内容:01这是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。02现实生活中这种情况不

本内容由艺莲園网小编为大家分享容:

今天就来给你分享一下关于白色山药心变成紫色还能吃吗的内容:

01

这是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

02

现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。

03

也不是所有的山药都会削皮就变黑的,要挑皮颜色较深看起来较老,根须较密,侧看肉质较白,这种山药较粉,削皮后比较不容易变色。

04

山药块茎为常用中药“怀山药”,块茎富含淀粉,可供蔬食;入药能补脾胃亏损,治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

05

食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

以上就是给你分享的白色山药心变成紫色还能吃吗全文内容。

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