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螃蟹的蟹黄能不能吃,说到螃蟹很多人都会大赞它是一种美食,单单是想想大闸蟹的味道,都忍不住会流口水。
说到螃蟹很多人都会大赞它是一种美食,单单是想想大闸蟹的味道,都忍不住会流口水。螃蟹虽然味道鲜美,但并不是螃蟹身体上的每一个部位都能吃,比如螃蟹的腮就不能吃。那来了解下螃蟹的蟹黄能不能吃?
螃蟹的蟹黄其实就是螃蟹的卵,这个部位肉质嫩黄,味道鲜香,且含有大量的营养物质,因此螃蟹的这个部位是可以吃的。但是有一些螃蟹的蟹黄味道是微苦的,那可能是在烹制之前没有“养净”,蟹黄中含有一些杂质导致的。这种情况下蟹黄就是不能吃的,避免吃到带有细菌的蟹黄。
如果螃蟹在烹制之前“养净”了,可还是有一些苦味,那也可能是吃到了嫩螃蟹的蟹黄。这种螃蟹还没有发育好,蟹黄的量一般比较少,且蟹黄不结块。不过这种蟹黄是可以食用的,就是口感上不太好。
为了让蟹黄的味道更好,新鲜的螃蟹买回来之后,不要着急烹制,而是应该放入干净的水里“养净”。“养净”的时间不用太长,大概一两天就可以了。这期间由于螃蟹没有吃东西,可以更好的将身体内的脏东西代谢出来,蟹黄的味道也就不会苦了。
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