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今天就来给你分享一下关于蓝莓炒成酱还有营养吗的内容:
蓝莓熬成酱会有损失,蓝莓含有丰富的维生素和花青素,尤其维生素更是经不得高温煮制的。果酱制作过程中加入柠檬汁,一方面可以增加一些甜酸的口感,主要是可起到自然防腐的作用,柠檬同样具有很强的抗氧化功能,可以起到延长保质期的作用。
蓝莓酱的做法
1、蓝莓洗净滤干。
2、柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。
3、转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。
4、等麦芽糖化开后,加入细砂糖,依然是小火,边煮边拌。
5、煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了。
6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉,吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。
蓝莓的介绍
蓝莓也由颜色得名,意为蓝色的浆果,色泽美丽,外皮上常被一层白色果粉包裹,是自身分泌的糖醇类物质,无毒无害。果肉细腻多汁,酸甜可口,种子很小可食,并带有宜人的香气。蓝莓被誉为“水果皇后”“美瞳之果”。蓝莓果实除含有常规的糖、酸和维生素C外,还富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD(超氧化物歧化酶)、熊果苷、花青苷和丰富的铁、锌、锰等微量元素,这在其他水果中是很少见的。
以上就是给你分享的蓝莓炒成酱还有营养吗全文内容。
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