张氏老潼关肉夹馍，老潼关肉夹馍唐家店

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吃老潼关肉夹馍时绝对少不了鸭片汤，一口汤，一口馍，满口留香

老潼关肉夹馍怎么做好吃那都是有技巧的，怎么打馍啊肉夹馍最主要还是煮肉。肉夹馍里边夹的肉如果不好吃整个馍都味道不一样，之前奶奶也经常做肉夹馍给家里人吃味道也就那样吧，奶奶在家一天也没是干就到 冠 香 兴、小 吃 学的潼关肉夹馍的做法，呵呵可能奶奶有做肉夹馍的基础吧学的也快，味道吧个人觉得比以前好了，味道明显有区别，不过每个人的口味不一样还得自己亲自尝了，希望能帮助到你。

潼关肉夹馍和面时用大油，卷前抹小油，而且还用点面卜，成品后比较酥，里边起层不多，饼重，达120多克，而且由于饼大，肉加的比较多，基本会达到200克左右，卤肉用的是带肋骨的正扇肉，然后自己分割成小块，连肉带骨头一块卤，味道还可以。所以它的优势在于饼酥肉多，价格实惠，只卖5元，不足处在于饼大肉多，用的是肋骨肉，成本比较高，利润小，而且饼干，吃着有点扎嘴。

从2011年以后，郑州的白吉馍逐步被灵宝肉夹馍替代，但是白吉馍在西安当地还是比较受欢迎的.灵宝肉夹馍和面时不放大油放食用碱，10斤面4斤7两左右水，水温比较高，达到手能插进去但是停不住的温度，卷前抹大油，收花抹小油。成品后由于水温和碱面的作用，外皮比较焦，由于卷前抹大油，气层比较多，内层比较软，所以灵宝饼特点是外焦内软，成品饼重80克，加肉50克，俩青椒、酸20克

1.老潼关姚家肉夹馍。光华路上导航医院东面胡杨林餐厅旁边。

2.龙记老潼关肉夹馍（文艺路）。当 然 是 西安 了 ，这里 做的最 好 吃 了 。我们这边 还有加 盟 店 呢，小区那 边的 那 个 是 朋友加 盟西安 同辉餐 饮开 的，做的和西安那 边做的 是一 个 味 道 ，真 心 不 错

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