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菽是五谷中大豆的总称。古语云:“菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”《诗经》记载了中国古代周朝的农业情况,有“七月烹葵及菽”、“采菽采菽;筐之筥之”、“中原有菽,小民采之。”说明大豆在当时农业生产上占有重要地位。
知识拓展
豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。
根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。
一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。
另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品。
五谷“黍、稷、麦、菽、稻”分别指:黍(黍去壳,就是黄米)、稷(有粘性小米)、麦(分为小麦,大麦等)、菽(豆类的总称)、稻(水稻)。
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