纯牛奶属于哪一类(牛奶属于食品的哪一类)

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90年代之后，很多中国家庭掀起了一股“订奶”风，家家户户门口都安上了铁箱子，早上上学前到奶箱里拿一袋奶走，到班级里再拿出来，那时候的小孩子手上拿的多是鲜牛奶或奶类制成的饮品。

如今，虽然订奶的人越来越少，但鲜牛奶在我们的身边却从不缺失。超市里已经有了多种多样的奶，鲜牛奶、各种乳饮料、奶制加工食品已经足够人们选择，但人们也对这些奶的功效了解的不是很全面。

1.巴氏杀菌乳，如鲜牛奶。

2.灭菌乳，如常温纯牛奶。

3.调制乳，调制乳虽然在营养价值上不如巴氏杀菌乳和灭菌乳，但因为添加了其他原料，口味口感更丰富。

1.原料

巴氏杀菌乳（鲜牛奶）仅以生牛乳为原料，而灭菌乳（常温纯牛奶）不仅是以生牛乳为原料，还可能添加复原乳。复原乳简单来讲，就是用奶粉勾兑还原而成的乳液。如果灭菌乳（常温纯牛奶）中添加了复原乳，在产品包装上必须明确标明复原乳字样，并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例。

2.杀菌工艺

巴氏杀菌乳（鲜牛奶）在杀菌过程中，杀死了所有有害菌，但保留了一部分有益菌。而正是因为保留了有益菌，所以鲜牛奶只能低温冷藏，保质期非常短。

而灭菌乳（常温纯牛奶）一般是采用超高温瞬时灭菌，这个过程中，无论是有害菌还是有益菌，都会被消灭，然后无菌灌装。因此，常温纯牛奶可以常温保存，保质期相对较长。

3.营养价值

比起常温纯牛奶，鲜牛奶更新鲜，奶味更重，营养价值稍高于常温纯牛奶，尤其是维生素含量高于常温纯牛奶。但是，鲜牛奶对运输、储存条件要求更高，不如常温纯牛奶方便。

现在市场上牛奶乱象严重，奶类是暴利，除非是急需补钙的特殊人群，否则一般人很难快速了解牛奶的知识。想要买到好奶，一定要认准鲜牛奶，鲜牛奶的保质期一般是7天或7天以下，这是分辨鲜牛奶最简单的方法。

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