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蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。而且耗油带有海鲜的鲜味,制作美食时放入,可以提高食材的鲜味。
蚝油是什么
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝(牡蛎)为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油怎么保存
保存未开封的耗油时,可以将其放在阴凉遮光的常温环境中,避免阳光直射即可,但保存开封后的耗油时,要将其放在冰箱的冷藏层中,以免过高的温度导致耗油变质。
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