冷冻蛋挞皮底部不起酥怎么补救(冷冻蛋挞皮底部不起酥怎么办?)

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蛋挞皮一般只需要解冻10分钟即可。将蛋挞皮摆放在烤箱托盘上，在常温不通风的情况下放置10分钟，等到蛋挞皮发软，挞皮内底部已经发干，就说明已经解冻完成。蛋挞皮的解冻时间不要太长，时间太长蛋挞皮会变得过软，粘在锡纸上。

蛋挞皮放冷冻还是冷藏

蛋挞皮放冷冻比较好，冰箱温度冷藏一般在2至8度左右，蛋挞皮是面食，冷藏的湿度可能会使得蛋挞皮返潮，冷冻一般在零下18度左右，可以更好的冻住蛋挞皮。蛋挞皮在放入冰箱冷冻前，可以在蛋挞皮上薄薄地撒上一层干面粉，可以防止蛋挞皮之间相互粘结在一起。

蛋挞皮怎么制作

1、准备食材：黄油、凉水、低筋面粉。盆中倒入低筋面、黄油和水。

2、揉成面团状，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时后取出。

3、将面擀开，抹上黄油卷起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

4、切成一厘米的面团，放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高即可。

1、因为没烤透。

2、因为蛋挞底部积油了。烤之前要先预热烤箱，然后180度预热，放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可，温度不能设定太高，否则容易外面熟了，里面夹生，另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。

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