澄粉和小麦淀粉是一样的吗(小麦淀粉和澄粉是一种吗)

 2023-08-19  阅读 27  评论 0

摘要:本内容由艺莲苑网小编为大家分享容:今天就来给你分享一下关于小麦淀粉和澄粉的区别的内容:小麦淀粉和澄粉的区别1、性质不同:小麦淀粉:小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。小麦澄粉:澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。2、加工方式不同:小麦淀粉:采

本内容由艺莲園网小编为大家分享容:

今天就来给你分享一下关于小麦淀粉和澄粉的区别的内容:

小麦淀粉和澄粉的区别

1、性质不同:

小麦淀粉:小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。

小麦澄粉:澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。

2、加工方式不同:

小麦淀粉:采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。提取方法有马廷法、机械化连续式制法、阿耳塞廷法。

小麦澄粉:是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

3、用途不同:

小麦淀粉:主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。

小麦澄粉:作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。

什么是澄粉

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

以上就是给你分享的小麦淀粉和澄粉的区别全文内容。

艺莲園(yileen.com.cn)提供生活百科,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,数码,科技,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站

免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

原文链接:http://www.yileen.com.cn/news/5447.html

发表评论:

管理员

  • 内容594223
  • 积分0
  • 金币0
关于我们
艺莲園(yileen.com.cn)提供生活百科,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,数码,科技,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站
联系方式
电话:17898872021
地址:陕西省
Email:
注册登录
注册帐号
登录帐号

Copyright © 2022 艺莲園 Inc. 【测试站】 保留所有权利。 Powered by www.yileen.com.cn

页面耗时0.1687秒, 内存占用225.2 KB, 访问数据库16次

陕ICP备2022013085号

  • 我要关灯
    我要开灯
  • 客户电话

    工作时间:8:00-18:00

    客服电话

    17898872021

    电子邮件

  • 官方微信

    扫码二维码

    获取最新动态

  • 返回顶部