老白茶煮茶还是泡茶好(老白茶可以和什么同煮)

 2023-08-19  阅读 33  评论 0

摘要:本内容由艺莲苑网小编为大家分享容: 在冰天雪地里,烹煮一壶热茶,沐浴在那袅袅飘起的茶烟与香气里,怡然自得,暖身暖心,便觉得,冬天也没有那么恼人了。三两好友围炉煮茶,壶里的水也沸腾起来了,茶香四溢,屋里温暖如春。窗前几枝梅花幽幽开了,忽添动人的情致。茶香,花

本内容由艺莲園网小编为大家分享容:

在冰天雪地里,烹煮一壶热茶,沐浴在那袅袅飘起的茶烟与香气里,怡然自得,暖身暖心,便觉得,冬天也没有那么恼人了。三两好友围炉煮茶,壶里的水也沸腾起来了,茶香四溢,屋里温暖如春。窗前几枝梅花幽幽开了,忽添动人的情致。茶香,花香,春色,在这样的环境中畅谈,又怎不是人生一大乐事?围炉煮茶成为茶消费一种茶艺新形式,也茶文化的新风尚。

煮茶作为一种茶艺,顾名思义,就是把茶煮着来喝,与冲泡是不一样的,在唐宋时期,我国人民喝茶就是煮着喝的,那么茶叶适合煮来喝呢?今天我们就一起来看一下:

一般来说,白茶、黑茶、普洱、红茶、乌龙茶,花果茶都适合用煮茶;而像不发酵的绿茶,微发酵茶的黄茶,则不建议采用煮茶的方式,对于绿茶来说,水温太高会破坏其丰富的维生素C,咖啡碱浸出多,而且茶汤也会变黄,味道苦涩,失去了绿茶的清爽和清香。同样道理,黄茶也是不好煮来喝!

小编认为,最适合煮着喝的茶以白茶、黑茶和普洱茶为主,这三大类茶叶最适合煮来喝!通过煎煮,口感会比泡饮更好!

1、可以煮着喝的白茶。白茶嫩茶宜泡老叶宜煮,是最自然的茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,“绿妆素裹”,汤色清淡。白茶茶内富含自然成分多,且饱含氨基酸等营养物质,煮茶更能释放其精华与物质,呈现饱满茶汤。白茶不揉捻不发酵,发酵度一般在20%至30%之间,冲泡后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡,既可以采用冲泡的方式,也可以采用煮茶的方式。白茶主要以福鼎白茶、云南白茶为主。

福鼎白茶属于微发酵茶,白毫银针采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征。白毫银针汤色比较清淡,直接煮着喝滋味更好;老寿眉、老贡眉、白牡丹可以泡过之后再煮,也可以直接煮(直接煮建议延长润茶时间)。老白茶因加工时未经揉捻,经陈化后香气更加温和,自然,故煮后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡。

云南白茶属于大叶种白茶,口感滋味自然、纯和,无苦涩,润泽爽滑、甜香四溢,入口甘爽生津,兼具乌龙的清香和普洱的醇厚,余味不绝。茶汤飘逸温润,青黄明透,先黄后红再黄,越往后泡,则汤色越加的明澈清透。香气撩人,明显的花果香,馥郁缠绵。云南白茶比较是以景谷大白为主,产自云南景谷县,制成的白茶叫“月光白”,白毫和福鼎白茶相比较少,在毫香和鲜爽度上来说差一些,但是香气浓郁、茶汤醇厚饱满,也是很有特色,并受到很多茶友的喜爱。

2、黑茶煮着喝口感更香。黑茶属于后发酵茶,所采用的原料都是比较粗老的,并且加工过程需要较长时间来堆积发酵,所以既可以采用冲泡的方式,也可以采用煮茶的方式。故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色,比起冲泡来说,煮着喝更加能体现普洱滑爽的性子。

黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。黑茶多以紧压方式保存,以自然时间来升华转化。这类茶都可以用来煮着喝,陈化久的黑茶煮茶口感更好!

3、普洱熟茶也是煮茶首选。普洱属于黑茶类,普洱茶作为黑茶一个大类,大家往往会单独从黑茶范畴分离出来,单独介绍。普洱茶从发酵程度不同,可以分为生茶和熟茶,普洱可以采用煮茶的方式,但煮茶时,茶汤的浓度不太好控制,浸出物会比较的多,所以应根据个人口感,煮茶时间最好不要过长。

普洱茶熟茶具有越陈越香的特点,且茶叶部分含梗和老叶,煮茶更能体现茶汤的饱满、馥郁性。云南少数民族就有普洱茶铁锅煮着喝的习惯,他们还会将老黄叶、老茶头、茶梗、饼茶拼配在一起煮着喝,茶汤浓烈,口感奇特、热量非凡。普洱老生茶可以煮着喝,而原料细嫩的普洱新生茶,不建议煮着喝。因为,对于普洱老茶而言,其内质聚合程度较高,物质丰富,煮茶可以充分释放其内部物质,使得茶汤更加饱满、醇厚,但是需要注意投茶量。

而对于细嫩的普洱新生茶,更适宜盖碗冲泡饮用。普洱生茶没有经过发酵,新茶比较苦涩,对胃肠刺激性比较强烈,很多人不习惯这样生冷茶汤,这也是不建议煮普洱生茶的原因。

小编在这里特别建议,普洱熟茶有种老茶头,特别适合煮着喝!普洱茶老茶头是一种普洱熟茶,是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩,由人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤更浓,非常耐泡。颗粒大的老茶头冲泡不容易,但很耐煮。

其它可以煮来喝的茶

红茶是全发酵茶,并且红茶容易出汤,所以煮茶的时间应该控制的短一些,并且对于红茶来说,应该煮陈茶而不是当年的新茶。可以选滇红中的大叶种古树红茶来煮茶,也是不宜长时间煎煮。现在厂家会把云南滇红茶压成七子饼形式,和普洱一样,滇红茶饼可以长时间保存,陈化多年的滇红饼茶用煮着喝,口感醇香回甘,特别好喝!红茶种类很多,大部分都可以煮来喝,就是要掌握投茶分量掌握好时间,红茶别煮太久。

乌龙茶(如铁观音茶)属于半发酵茶,既有红茶的浓鲜,又有绿茶的清芬,独具“绿叶红镶边”的特色。铁观音可以使用煮茶的方式,但煎煮的时间不宜过长,不然茶汁过浓,会影响茶汤的口感,在煎煮乌龙茶的时候,建议使用中小火。小编认为,铁观音新茶以泡为主,要用煮茶方式,可以选陈年铁观音和炭焙铁观音,老茶适合煮着喝,也是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感。

可以煮着喝的茶,还有一些是花果茶和中药茶,比如陈皮茶、菊花茶等等,这一类品种繁多,小编在这里就不一个个道来。

煮茶和泡茶的区别和注意要点:

1、适宜茶类,泡茶适合叶芽细嫩的茶叶,煮茶适合条索较为粗壮的茶叶;2、投茶量,泡茶时一般投茶3-6g,煮茶时仅有泡茶的三分之二;3、口感香气,泡茶时茶香更好,煮茶时味道更好。用盖碗泡茶,能够让茶香更大程度释放出来,茶的味道能更好,因为盖碗易聚香,不易走味。而煮出来的茶汤,滋味更加丰富,口感更为软滑,味道会稍显甘甜一些。

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