本内容由艺莲園网小编为大家分享容:老潼关肉夹馍如何做好吃,谁知道哪个地方有培训潼关肉夹馍的?
老潼关肉夹馍怎么做好吃那都是有技巧的,怎么打馍啊肉夹馍最主要还是煮肉。肉夹馍里边夹的肉如果不好吃整个馍都味道不一样,之前奶奶也经常做肉夹馍给家里人吃味道也就那样吧,奶奶在家一天也没是干就到 冠 香 兴、小 吃 学的潼关肉夹馍的做法,呵呵可能奶奶有做肉夹馍的基础吧学的也快,味道吧个人觉得比以前好了,味道明显有区别,不过每个人的口味不一样还得自己亲自尝了,希望能帮助到你。
老潼关肉夹馍除了夹肉还可以夹什么?老潼关肉夹馍最具特色,馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。老潼关肉夹馍除了夹肉,还可以根据你自己的喜好夹一些蔬菜。
肉夹馍里面的肉是用哪些料子炸出来的不是炸的,而是卤的,可以去西,安唯典,学习,只要980元猪肉一般用的是腊肉
老潼关肉夹馍和面秘方,500克面多少碱1.5g。
用料:高筋面粉500g;食盐2g;食用小苏打1.5g;纯净水220g
老潼关肉夹馍的做法
1、高筋面粉500g
2、食盐2g
3、食用小苏打1.5g
4、将以上配料搅拌均匀后,加温水680g,开始和面。
5、面团揉至表面光滑,不粘手。入保鲜袋,静置饧醒30分钟左右。
1、 用温水化开干酵母,慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团,面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加),继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟。老潼关肉夹馍制作方法
卤肉的做法
1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;
2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;
3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),直到肉变得特别软烂才可以。
老潼关饼制作方法
老潼关肉夹馍制作流程 (8张)
1.炼油:先把板油切成细丝,然后锅内小火放入板油,加适量水把板油融化。
2.和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成面团,醒半个小时。
3.制作:1.拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油
2.先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱。
3.把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适。
4.烤制:在烤炉内烤制,先把饼正反面刷薄薄的猪油,然后把饼放置烤箱上色,待花色有点金黄均匀,饼涨起来以后取出即可。衬托凸性w沿边傻萄我们这里的老潼关肉夹馍都干倒了,想小本创业来找我,一样的肉夹馍,味道好,操作简单,一个人就能做,月入过万不是问题
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