豆豉鲮鱼油麦菜的做法炒油麦菜要不要焯水

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油麦菜洗净，切长段。鲮鱼切条，大蒜切末。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、豆豉鲮鱼炒香，放入油麦菜翻炒半分钟，加入生抽半勺翻炒均匀即可。

1、油麦菜的营养虽然非常的丰富，而且比较全面，但是它的热量却非常的低，每一百克油麦菜中所含的热量大概在十五大卡。

2、这种热量是非常低的，所以如果平时想要减肥的人不妨吃一些油麦菜，不仅不用担心会长胖，而且还可以起到很好的减肥瘦身效果，这要比其他的蔬菜中含有的热量更低一些，是最理想的减肥瘦身蔬菜之一。

1、油麦菜的功效是很广泛的，食用油麦菜对于人体的肠道是有一定的改善的，能够有效的预防便秘，而且可以补充人体所需的多种维生素，胡萝卜素等。生活中我们应该多吃一些油麦菜，特别是对于高血压、高血糖、高血脂以及糖尿的患者来说使用油麦菜是非常好的一种素食。

2、油麦菜富含甘露醇等有效成分，因此有利尿、促进血液循环的作用，对于高血压、心脏病人，有一定的辅助调理作用。

3、油麦菜富含莴苣素，具有缓解神经紧张、镇静、有催眠的作用，而且还可以降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱的功效，对于高脂血症、失眠病人，有一定的辅助调理作用。

1、春播1到3月棚内育苗，标准棚筑2畦，中间开1条沟，深翻筑畦，浇足底水，种子撒播畦内，覆盖籽泥，以盖没种子为度，平铺塑料薄膜，一般10到15天出苗，逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜，通风换气，白天要防高温伤苗，晚上防冻害。

2、夏播4到6月露地育苗，选择高势地，2米连沟，深翻施腐熟厩肥，筑畦整平。浸种3小时，待种子晾干后播种。育苗床浇足底水，将种子散播在畦面上，并盖好籽泥，浇足水，如遇高温干旱，畦上覆盖遮阳网，齐苗后早晚揭网，苗床肥水要适中，不宜过干。

3、秋播7到9月棚内育苗，油麦菜育苗要浸种催芽，方法是将种子用纱布包好后浸水3到4小时，然后取出放入冰箱冷藏室内10到15小时，有75%出芽即可播种。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗后注意土壤墒情，不宜过干过湿并及时拔除杂草。

炒油麦菜之前最好是要焯水的，因为如果不焯水的话，油麦菜本身的苦味就无法去除，而这个味道是一些人吃不来的，而且不焯水的话，炒出来的油麦菜就会显得颜色暗淡没有光泽，色相不好。

但是如果焯过水再去炒的时候，就能够避免这些问题，焯水之后一来可以除去油麦菜本身的淡淡的苦味，二来还可以使有卖菜的颜色更加的鲜艳好看，并且具有一定的杀菌消毒的作用，可以使得我们的食物更加干净健康和美观，所以为什么不选择去焯水呢？但是在焯水的过程中要注意把控时间，不可以时间过长，时间过长的话就会让油麦菜失去它本身的清香味，一般都是下锅之后看到菜叶的颜色变成很好看的翠绿色就要立马捞出来了。虽然焯水有很多的好处，也不得不说在焯水的过程中，油麦菜的一些营养成分也会流失，所以具体要不要焯水，还是要看个人的情况而定，如果可以接受油麦菜的苦味也可以不焯水。

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