一般饭店都用什么食用油?(饭店食用油如何挑选更好吃)

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餐饮行业对于很多人来说都是不错的商机，不过餐饮行业一定要注意饮食安全，无论是食材还是各种食用油、配料的选择，都是非常重要的，那么一般饭店采购者在采购食用油时应该怎么挑选呢？

市面上现在有各种各样的食用油厂家，花生油、大豆油、橄榄油等等，都是比较常见的食用油，而且即便是一种食用油的品牌也是非常多的，下面小编来给大家分享下饭店食用油怎么选比较好？

购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。虽然到目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害，但为了身体健康，选购食用油，一定要选择非转基因的食用油。

所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。因为中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。所以买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。

食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。一般情况下，市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。

根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的，且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。日常吃食用油建议长时间吃一种油不是好习惯，为了摄入的营养均衡，建议大家常备3种油换着吃，比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。

饭店在选购食用油的时候，一定要注意来源正规，不然选择一些小作坊的话，很可能就买到地沟油了，选购的时候可以看配料变、营养成分、加工工艺以及食用油的等级等来选择，而且最好定期换样。

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