饭店食用油有什么要求(饭店食用油选购有哪些主要注意事项和细节)

本内容由艺莲園网小编为大家分享容：

在创业选择上很多人都认为餐饮业的利润空间比较大，殊不知餐饮行业想要长久的走下去，要有留住人的菜品和干净的卫生、到位的服务等等，而且饭店的食材选购一定要注意安全卫生，不然很可能出现一系列的饮食安全问题。

食用油可是每个人都会吃到的，毕竟炒菜做饭离不开食用油，经营饭店也必须用到食用油，不过对于饭店经营者来说，食用油的选购一定要注意安全，那么平常饭店选购食用油的注意事项有哪些呢？

食用油是有保质期的，一般来说，没有打开密封包装的食用油保质期在18个月左右，但打开密封使用以后，食用油就开始快速氧化，3个月左右就达到安全用油的临界时间，有时候吃油会出现一种老油的“哈喇味”，这就是油中出现了微生物，油的质量大幅下降造成的，所以家庭选用食用油的时候，要注意根据用油量选购合适容量的。

油品的种类要经常更换，不能觉得花生油香就一直吃花生油，大豆油便宜就一直用大豆油。长期食用一种油其实并不好，每种食用油所含的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪含量各不同，长期食用一种食用油不利于脂肪酸的平衡，应经常换油食用，达到营养均衡的效果，另外调和油也是一种很好的选择。

不同的油适合的烹饪方式也不同，烹饪的时候要选择更适合的油种类才能做出来更好的菜品。①花生油适合炒菜，不适合油炸，有损营养，油烟较大。②玉米油稳定性好，适合所有的烹饪方式。③大豆油高温下不稳定，不适合爆炒油炸，适合制作面点、调配馅料等。④菜籽油热稳定性不错，适合煎、炸、炒、烤等多种烹饪方式。⑤榨橄榄油不适合炒菜使用，一般被用来凉拌或调馅。

饭店在选购食用油的时候一定要看清楚保质期，还要定期的更换食用油的品种，不同的食用油适合的烹饪方式也不同，都是需要考虑的，而且最好选购来源正规的食用油，不要买一些小摊小贩的散装食用油。

艺莲園(yileen.com.cn)提供生活百科,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,数码,科技,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站